Японски учени са създали сорт картофи, съдържащ голямо количество антиоксиданти (най-ценните от тях са полифенолите).

Както е известно, тези вещества са способни да забавят процесите на стареене в организма и да предотвратяват образуване на ракови клетки. Полифенолите се съдържат предимно в плодовете и зеленчуците с червен цвят, които не всеки ден присъстват във всекидневното меню.

Затова учените решили да вкарат полезните вещества в продукт, който е един от най-често използваните. Получаването на картофи с антиоксиданти се оказало доста просто.

Изследователите въздействали на зеленчуците с електрически ток в продължение на половин час или с ултразвук за 5-10 минути. В резултат съдържанието на антиоксиданти в картофите се увеличава почти с 60%.