От днес влиза в сила стандартът за производство на кашкавал. В търговската мрежа продуктът ще се отличава с надпис „Български кашкавал” и обозначение „БДС 14” от 2010 г.

Според новия стандарт кашкавалът ще се прави само от свежо прясно мляко.

„Кашкавалът от краве мляко, който е произведен по този стандарт, трябва да зрее задължително 45 дни, а кашкавалът от овче мляко и от смесено мляко - срокът му за зреене е 60 дни. В него няма да се добавят консерванти, емулгатори и всякакви добавки, с които сме свикнали през последните години. Идеята е да се запази традиционната рецепта за българския кашкавал”, обясни Ивелин Буров от Института по стандартизация пред БНР.