Корените на проблема с преяждането са доста по-дълбоки, отколкото се предполагаше.

Според американски учени от Калифорнийския университет на съвременния човек му е все по-трудно да се ограничи в храненето, защото в менюто му присъстват прекалено много „бързи” въглехидрати, които са с висок гликемичен индекс.

Излишъкът на такива вещества в храната води до значително понижаване на чувствителността на организма към лептин. Това е хормонът на насищането, чиито сигнали при прекаляване с „бързи” въглехидрати трудно стигат до мозъка. Ако се откажем от захарта и рафинираните продукти, проблемът може да се разреши.

В противен случай хората не могат да контролират апетита си и затова преяждат, последиците от което за здравето са известни.