Рафинираните въглехидрати задействат центрове на удоволствието в мозъка.

Храни като белият хляб и картофите въздействат на зони в мозъка, свързани с пристрастяването. Това може да обясни защо е толкова трудно човек да спре да похапва солети и чипс, които са му под ръка.

Учените от центъра за предотвратяване на затлъстяването към детската болница в Бостън използвали сканираща технология, за да наблюдават мозъчната дейност на доброволци четири часа след като са се хранели. Така установили, че рафинираните въглехидрати задействат центрове на удоволствието в мозъка. Тези негови части са свързани също със зависимости и наркомания.

Затова е възможно някои храни също да предизвикват пристрастяване.

„Резултатите показват, че ограничаването на въглехидрати с висок гликемичен индекс може да помогне на хората със затлъстяване да не им се яде толкова и да не преяждат”, каза д-р Дейвид Лудвиг от екипа, цитиран от БТА.

Въглехидратите с висок гликемичен индекс се преработват бързо от тялото и веднага повишават кръвната захар, а след това тя рязко спада.