Според изследване на американски учени от клиниката Мейо честотата на заболяването през последните 50 години е нараснала повече от 4 пъти. 

Установено е също така, че хората, които не знаят за заболяването си, умират почти 4 пъти по-често, отколкото спазващите безглутенова диета.

Целиакията е заболяване на тънките черва. Известно е още под името глутенова ентеропатия. При болните глутенът, съдържащ се в пшеницата, ечемика и ръжта, предизвиква имунна реакция, която от своя страна нарушава функцията на червата.

Учените засега не си обясняват доказаното от тях нарастване на заболеваемостта, но и лекарите, и пациентите трябва да знаят, че на един диагностициран се падат 30 души, които не подозират за болестта.

 Симптомите /диария, изтощение, анемия/ често се бъркат със синдрома на раздразнените черва.