Осветлението в супермаркетите поддържа спанака пресен и му помага да произвежда нови витамини. Това са установили американски учени, цитирани от Ройтерс.

Изследването, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, разкрива, че спанакът, съхраняван на светло, съдържа много повече полезни вещества (витамин C, K, E, фолат, както и лутеин) от този, държан на тъмно.

Растенията използват витамините за фотосинтеза. Дори и откъснати, листните зеленчуци продължават да фотосинтезират, докато в листата им има влага, не са вакуумирани и има светлина.

Откритието би трябвало да се отнася и за други пресни зеленчуци, допълват учените.