Многобройни проучвания показват, че кафето предпазва от диабет тип 2. И все пак никой не е ясно защо това е така.

Изследователи от Калифорнийския университет са открили молекулярен механизъм, който стои зад защитния ефект на кафето.

Протеин, наречен полов хормон-свързващ глобулин (SHBG), регулира биологичната активност на половите хормони - тестостерон и естроген, за които отдавна се смята, че играят роля в развитието на диабет тип 2. Оказва се, че кафето повишава плазмените нива на SHBG.

Учените са доказали, че жените, които пият поне по четири чаши кафе на ден, са по-малко от два пъти по-застрашени да развият диабет от тези, които не пият кафе.
 
Когато нивата на SHBG се нормализират, защитният ефект на кафето изчезва.

Проучването е публикувано в Diabetes.